Bislang werden pflanzliche, insekten- oder pilzbasierte Proteinquellen nur langsam in gro\u00dfem Ma\u00dfstab eingef\u00fchrt, was ein besseres Verst\u00e4ndnis der Schl\u00fcsselfaktoren auf der Ebene der Verbraucher und der Infrastruktur erfordert.<\/p>\n
Das EU-finanzierte LIKE-A-PRO<\/a> hat sich zum Ziel gesetzt, die Akzeptanz alternativer Proteine zu beschleunigen, indem es pr\u00fcft, wie ihre Verf\u00fcgbarkeit, Zug\u00e4nglichkeit und ihr Verbrauch verbessert werden k\u00f6nnen. Das Projekt erforscht diese M\u00f6glichkeit, indem es die Entwicklung neuer Produkte unterst\u00fctzt, die Akzeptanz der Verbraucher erforscht und die relevanten Interessengruppen bei ihren Bem\u00fchungen um eine schnellere Einf\u00fchrung dieser Produkte unterst\u00fctzt.<\/p>\n Im Rahmen des Projekts wurde eine Reihe von Studien durchgef\u00fchrt, um die Voraussetzungen und Hindernisse f\u00fcr die Umstellung auf alternative Proteinquellen besser zu verstehen, insbesondere im Hinblick auf die Akzeptanz alternativer Proteinprodukte durch die Verbraucher.<\/p>\n Einige der wichtigsten Faktoren, die die Akzeptanz der Verbraucher beeinflussen, sind daher Verf\u00fcgbarkeit und Zug\u00e4nglichkeit<\/strong> von alternativen Eiwei\u00dfprodukten in verschiedenen Lebensmittelumgebungen, einschlie\u00dflich Faktoren wie gutes Marketing<\/strong> und Kommunikationsrahmen<\/strong>, attraktive Preisgestaltung<\/strong> oder die F\u00e4higkeit<\/strong> der Verbraucher, die alternativen Eiwei\u00dfzutaten zu ersetzen und mit ihnen zu kochen.<\/p>\n Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen Wahrnehmungen eine entscheidende Rolle spielen, vor allem positiv wahrgenommener N\u00e4hrwert oder Gesundheitswert und\/oder Umweltauswirkungen<\/strong>, guter Geschmack<\/strong> und Textur<\/strong>und positiv kulturelle oder soziale Normen<\/strong>.<\/p>\n Kennzeichnung von Lebensmitteln<\/strong> scheint einen positiven Einfluss zu haben. Diese Faktoren k\u00f6nnen sowohl f\u00f6rdernd als auch hemmend wirken und sowohl auf der individuellen als auch auf der Systemebene angesiedelt sein.<\/p>\n Auf der Grundlage dieser Erkenntnisse wird die LIKE-A-PRO<\/strong> Das Projektteam hat Zusammenfassungen f\u00fcr die wichtigsten Interessengruppen wie Industrie, politische Entscheidungstr\u00e4ger, Organisationen der Zivilgesellschaft (CSO) und Hochschulen erstellt, einschlie\u00dflich einiger wichtiger Empfehlungen f\u00fcr erste Ma\u00dfnahmen dieser Entscheidungstr\u00e4ger:<\/p>\n Wenn Sie neugierig geworden sind und mehr erfahren m\u00f6chten, lesen Sie bitte die gesamten Zusammenfassungen der Interessengruppen in unserer Bibliothek<\/a>.<\/p>\n\n