Da die Welt vor der Herausforderung steht, eine wachsende Bev\u00f6lkerung nachhaltig zu ern\u00e4hren, sind alternative Proteine wie Erbsen, fermentiertes Mykoprotein und Insekten eine neue Option. Aber was bedeutet das f\u00fcr unsere Teller - und f\u00fcr unsere Wahlm\u00f6glichkeiten?<\/p>\n
In unserem EU-Horizon-Projekt, LIKE-A-PRO<\/a> konzentrieren wir uns darauf, den Wandel hin zu ges\u00fcnderen und nachhaltigeren Ern\u00e4hrungsmustern zu beschleunigen, indem wir die Verf\u00fcgbarkeit, Zug\u00e4nglichkeit und Akzeptanz alternativer Proteinquellen diversifizieren und verbessern.<\/p>\n Im Rahmen des Projekts f\u00fchrte das CSCP die zweite Runde von Living Labs an verschiedenen Standorten in Deutschland (M\u00f6nchengladbach, K\u00f6ln und M\u00fcnster) durch, um das Potenzial und die Herausforderungen neuer alternativer Proteine gemeinsam mit deutschen Verbrauchern unterschiedlicher Herkunft und Demografie zu erkunden.<\/p>\n Ziel des Labors war es, das Feedback der Verbraucher zur Wahrnehmung und Akzeptanz alternativer Proteine einzuholen und das Bewusstsein daf\u00fcr zu sch\u00e4rfen, wie sie diese in ihre Ern\u00e4hrung integrieren k\u00f6nnen.<\/p>\n Die Workshop-Teilnehmer konnten verschiedene Insektenriegel, hausgemachte Burger mit Mykoprotein-Patties und verschiedene Eiwei\u00dfshakes auf Basis von Erbsenprotein probieren.<\/p>\n Eine wichtige Erkenntnis war, dass der Preis und die Verpackung wichtige Faktoren sind, wenn es darum geht, innovative Produkte auszuprobieren. F\u00fcr einen wiederkehrenden oder gewohnheitsm\u00e4\u00dfigen Kauf sollten die Produkte jedoch die Erwartungen an den Geschmack erf\u00fcllen. Dar\u00fcber hinaus diskutierten die Verbraucher die Gesundheits- und Nachhaltigkeitskomponente alternativer Proteine - von ihrer Vorliebe f\u00fcr weniger verarbeitete Produkte bis hin zu Fragen des Tierschutzes im Falle von Proteinen auf Insektenbasis.<\/p>\n Diese und andere detaillierte Einblicke in die spezifischen Produkte, einschlie\u00dflich Geschmack, Beschaffenheit, Aussehen und mehr, werden mit den Lebensmittelherstellern geteilt, um sie bei der Entwicklung von Produkten zu unterst\u00fctzen, die bei den Verbrauchern gut ankommen und letztendlich auch von ihnen akzeptiert werden.<\/p>\n Die n\u00e4chste LIKE-A-PRO Living Labs<\/strong> wird im Fr\u00fchjahr 2025 stattfinden. Wenn Sie an einem Workshop teilnehmen oder einen solchen veranstalten m\u00f6chten, bei dem wir gemeinsam die Zukunft der Lebensmittel erforschen k\u00f6nnen, wenden Sie sich bitte an Jennifer Wiegard<\/a>.<\/p>\n