{"id":13899,"date":"2025-03-16T21:51:35","date_gmt":"2025-03-16T20:51:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cscp.org\/?p=13899"},"modified":"2025-03-24T12:51:50","modified_gmt":"2025-03-24T11:51:50","slug":"feste-zeigt-nachhaltige-lebensmittelinnovation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cscp.org\/de\/feasts-showcases-sustainable-food-innovation\/","title":{"rendered":"Zusammenarbeit kultivieren: FEASTS pr\u00e4sentiert nachhaltige Lebensmittelinnovation"},"content":{"rendered":"

Unter kultiviertem Fleisch und kultivierten Meeresfr\u00fcchten versteht man eine breite Palette neuer Lebensmittelprodukte, die durch innovative Produktionsmethoden unter Verwendung von in Zellkultur gez\u00fcchteten tierischen Zellen erm\u00f6glicht werden. Die daraus resultierenden Produkte reichen von kultivierten Zutaten f\u00fcr Hybridprodukte, wie z. B. kultiviertes Fett, das einem Burger auf pflanzlicher Basis zur Geschmacksverbesserung hinzugef\u00fcgt wird, bis hin zu vollst\u00e4ndig kultivierten Produkten wie Burgern. Diese Technologie hat das Potenzial, die Umweltbelastung zu verringern, den Tierschutz zu verbessern und gleichzeitig die Ern\u00e4hrungssicherheit zu erh\u00f6hen.<\/p>\n

Es stellen sich jedoch wichtige Fragen: Wie kann kultiviertes Fleisch so skaliert werden, dass es mit konventionellen Produkten konkurrieren kann?<\/strong> Wie k\u00f6nnen kultivierte Zutaten bestehende Lebensmittel am besten verbessern? <\/strong>Wie k\u00f6nnen wir sicherstellen, dass die Gesundheits- und Sicherheitsstandards eingehalten werden? Was sind die wichtigsten Herausforderungen bei der Regulierung und der Verbraucherakzeptanz?<\/strong><\/p>\n

Im Februar 2025 fand die Generalversammlung unseres EU-finanzierten Projekts FEASTS<\/a> die in Amsterdam (Niederlande) stattfand, trafen sich die wichtigsten Interessengruppen, um Aspekte im Zusammenhang mit Innovation, Politik und gesellschaftlicher Akzeptanz zu er\u00f6rtern.<\/p>\n

FEASTS<\/strong>Ein bahnbrechendes, gemeinsames Forschungsprogramm zielt darauf ab, eine umfassende, unvoreingenommene Wissensbasis \u00fcber kultiviertes Fleisch und Meeresfr\u00fcchte und ihren Platz im Lebensmittelsystem zu schaffen.<\/p>\n

Auf der Versammlung wurden die ersten Projektergebnisse vorgestellt, die einen bedeutenden Fortschritt darstellten. Unsere technischen Partner zeigten spannende Fortschritte in der Medien- und Zellkulturforschung, was einen wichtigen Meilenstein in unseren gemeinsamen Bem\u00fchungen darstellt. Die Anh\u00f6rung der Interessengruppen zum Thema Zuchtfleisch - insbesondere im Hinblick auf die ethischen und gesellschaftlichen Auswirkungen - f\u00f6rderte unterschiedliche Erkenntnisse und Meinungen zutage, was die Bedeutung eines Multi-Stakeholder-Ansatzes unterstreicht.<\/p>\n

Im Rahmen unserer Arbeit zur Einbindung verschiedener Interessengruppen hat das CSCP die Interessengruppen im gesamten Lebenszyklus von Zuchtfleisch und Meeresfr\u00fcchten kartiert (siehe Infografik unten) und entwickelt derzeit Pers\u00f6nlichkeitsprofile ausgew\u00e4hlter Gruppen, um ihr Engagement w\u00e4hrend des gesamten Projekts zu unterst\u00fctzen.\"\"<\/a><\/p>\n

Abbildung: Die Karte der Interessengruppen im Lebenszyklus von Zuchtfleisch und Zuchtfisch. Bildnachweis: CSCP<\/p>\n

Die Fortschritte bei den sozio\u00f6konomischen Aspekten wurden von der Universit\u00e4t Bologna<\/a> Team, das seine Kartierung von Wertsch\u00f6pfungsketten vorstellte, um sie mit Start-ups zu \u00fcberpr\u00fcfen, w\u00e4hrend die Erkenntnisse \u00fcber ethische \u00dcberlegungen zu dieser neuen Technologie von Innovethic<\/a>.<\/p>\n

Auf die Verbraucher, Universit\u00e4t Aarhus<\/a> pr\u00e4sentierten die Ergebnisse ihrer Umfrage zur Wahrnehmung und Akzeptanz von kultiviertem Fleisch und Meeresfr\u00fcchten durch die Verbraucher, w\u00e4hrend RespektFarmen<\/a> und S2Aqua<\/a> lieferte wichtige Erkenntnisse \u00fcber die Bereitschaft der Landwirte und Aquafarmer f\u00fcr den \u00dcbergang.<\/p>\n

Diese Erkenntnisse werden in die in D\u00e4nemark organisierten Living Labs einflie\u00dfen (Universit\u00e4t Aarhus)<\/a>Frankreich (Shakeup Factory)<\/a>und Deutschland (CSCP).<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Bild: (von links nach rechts) Charis Hoffmann (CSCP), Daan Luining (Meatable), Eugenia Sagu\u00e9 (Cultimate), Frederico Ferreira (IST-ID), im B\u00fcro von Meatable. Bildnachweis: Meatable<\/p>\n

Wir hatten auch die Gelegenheit, die Essbar<\/a> B\u00fcro in Leiden, Niederlande, wo wir eine F\u00fchrung durch das Labor erhielten. Dieser Besuch bot einen spannenden Einblick in die bahnbrechenden Fortschritte, die auf diesem Gebiet gemacht werden.<\/p>\n

FEASTS wird koordiniert von IST-ID<\/a> und Neue Ernte<\/a> und wird finanziert durch das Horizont Europa<\/a> Regelung.<\/p>\n

F\u00fcr weitere Fragen kontaktieren Sie bitte Charis Hoffmann<\/a>.<\/p>\n

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Cultured meat and seafood refer to a diverse range of new food products made possible by innovative production methods that use animal cells grown in cell culture conditions. The resulting products range from cultured ingredients for hybrid products, such as cultivated fat added in a plant-based burger to enhance the taste, to fully cultured products […]<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":13902,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"class_list":["post-13899","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cscp.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13899","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cscp.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cscp.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cscp.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cscp.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13899"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.cscp.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13899\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13904,"href":"https:\/\/www.cscp.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13899\/revisions\/13904"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cscp.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13902"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cscp.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13899"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cscp.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13899"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}