{"id":8777,"date":"2021-07-21T11:00:08","date_gmt":"2021-07-21T09:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cscp.org\/?p=8777"},"modified":"2021-07-21T11:09:05","modified_gmt":"2021-07-21T09:09:05","slug":"hin-zu-einem-gesunderen-lebensmittelkonsum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cscp.org\/de\/toward-healthier-food-consumption\/","title":{"rendered":"Wie Erkenntnisse \u00fcber das Verhalten den Wandel hin zu nachhaltigeren und ges\u00fcnderen Lebensmittelkonsummustern unterst\u00fctzen k\u00f6nnen"},"content":{"rendered":"

Was auf unserem Esstisch landet, hat direkte Auswirkungen auf die Umwelt. Die wachsende Besorgnis \u00fcber den Verzehr von Lebensmitteln mit hohem \u00f6kologischen Fu\u00dfabdruck dr\u00e4ngt auf mehr Ma\u00dfnahmen zur F\u00f6rderung ges\u00fcnderer und nachhaltigerer Konsummuster. Ein besseres Verst\u00e4ndnis des Verbraucherverhaltens und der Verbraucherentscheidungen ist von entscheidender Bedeutung f\u00fcr den Erfolg und die Wirksamkeit von politischen Ma\u00dfnahmen, Unternehmensinnovationen und anderen Interventionen in Lebensmittelsystemen. Der VALUMICS-Bericht L\u00f6sungen auf den Tisch legen<\/strong> bietet Einblicke in verhaltensorientierte Ma\u00dfnahmen, die eine positive Wirkung haben k\u00f6nnen.<\/p>\n

Traditionell beruhen die Bem\u00fchungen um eine Umstellung des Lebensmitteleinkaufs und -konsums auf mehr Nachhaltigkeit auf der klassischen \u00dcberzeugungsarbeit und auf informationsbasierten Interventionen und Strategien. Solche Bem\u00fchungen haben positiv dazu beigetragen, das Bewusstsein der Verbraucher zu sch\u00e4rfen. Dar\u00fcber hinaus ist es ihnen jedoch nicht gelungen, eine echte Abkehr von den kohlenstoffintensiven Ern\u00e4hrungsgewohnheiten der Europ\u00e4er zu erreichen.<\/p>\n

Die langj\u00e4hrige Annahme, dass Menschen ausschlie\u00dflich rationale Entscheidungstr\u00e4ger sind, wird durch verhaltenswissenschaftliche Erkenntnisse in Frage gestellt. Statt die verf\u00fcgbaren Informationen optimal zu nutzen, entscheiden sich die Verbraucher h\u00e4ufig f\u00fcr mentale Abk\u00fcrzungen, wenn sie Entscheidungen treffen, auch beim Kauf von Lebensmitteln. Wenn sie zwischen Preis, N\u00e4hrwert, Geschmack, Herkunft oder Nachhaltigkeitsleistung w\u00e4hlen m\u00fcssen, entscheiden sich die Verbraucher oft f\u00fcr die einfachste Variante und st\u00fctzen ihre Entscheidung auf einige wenige Kriterien. Sie entscheiden sich entweder f\u00fcr den Preis, den Geschmack oder sogar das Aussehen und\/oder lassen sich von anderen Faktoren wie Gewohnheiten, sozialen Normen oder der Verf\u00fcgbarkeit und Anordnung der Produkte leiten. Um wirksamere Ergebnisse zu erzielen, sollten Strategien zur F\u00f6rderung eines nachhaltigen Lebensmittelkonsums daher auf den tats\u00e4chlichen Verhaltensmustern der Verbraucher basieren und diese ber\u00fccksichtigen.<\/p>\n

Der VALUMICS-Bericht baut auf diesen Erkenntnissen auf und L\u00f6sungen auf den Tisch legen<\/a> bietet Einblicke in verhaltensorientierte Interventionen, die darauf abzielen, die Akteure der Lebensmittelindustrie, politische Entscheidungstr\u00e4ger und Regierungen sowie Organisationen der Zivilgesellschaft (CSO) bei der F\u00f6rderung eines nachhaltigen Lebensmittelkonsums zu unterst\u00fctzen. Der Bericht beschreibt, wie verhaltensbezogene Erkenntnisse hilfreich sind, um Verbraucher zu einem nachhaltigen Lebensmittelkonsum zu bewegen, und hebt praktische verhaltensbezogene Interventionen hervor, die solche Ver\u00e4nderungen unterst\u00fctzt haben. Diese Interventionen sind nach den Verhaltensans\u00e4tzen gegliedert, auf denen sie beruhen, n\u00e4mlich Vereinfachung der Informationen \u00fcber nachhaltige Lebensmittel, Verbesserung des Informationsrahmens, um die Akzeptanz und Umsetzung eines vorgeschlagenen Verhaltens zu f\u00f6rdern, Verbesserung der physischen Umgebung nachhaltiger Lebensmittel, \u00c4nderung der Standardoption, nachhaltiger Lebensmittelkonsum wird zur Norm, und Priming.<\/p>\n

Einem Pizzarestaurant in Italien gelang es beispielsweise, die Lebensmittelverschwendung am Einkaufsort zu reduzieren, indem es die Mitnahme von T\u00fcten mit unfertigen Speisen zur Standardoption machte, was nach zwei Wochen des Versuchs zu einer um 44% gestiegenen Kundennachfrage nach diesem Service f\u00fchrte. Der Bericht hebt diese und zahlreiche andere Ma\u00dfnahmen hervor, die auf Erkenntnissen \u00fcber das Verhalten beruhen, sich positiv ausgewirkt haben und das Potenzial haben, aufgegriffen und ausgeweitet zu werden.<\/p>\n

Der Bericht L\u00f6sungen auf den Tisch legen<\/strong> ist die zweite in einer Reihe von VALUMICS-Ver\u00f6ffentlichungen, die sich mit der Analyse des Lebensmittelverbrauchs befassen. Die erster Bericht<\/a> fasst Informationen \u00fcber die Faktoren zusammen, die das europ\u00e4ische Lebensmittelkonsumverhalten beeinflussen und vorantreiben. Die kommenden Berichte befassen sich mit Empfehlungen verschiedener Interessengruppen f\u00fcr einen nachhaltigeren Lebensmittelkonsum und mit Ma\u00dfnahmen des Lebensmitteleinzelhandels zur Unterst\u00fctzung dieses Wandels.<\/p>\n

Weitere Informationen \u00fcber Verhaltensweisen und Ma\u00dfnahmen, die Verbraucher zu einem nachhaltigeren Kauf von Lebensmitteln bewegen k\u00f6nnten, finden Sie unter Lesen Sie den vollst\u00e4ndigen Bericht hier<\/a>.<\/p>\n

F\u00fcr weitere Fragen kontaktieren Sie bitte Cristina Fedato<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

What ends up on our dining table has a direct impact on the environment. Growing concerns related to the consumption of high-footprint food\u00a0urge for more action in promoting healthier and more sustainable consumption patterns. A better understanding of consumer behaviours and choices is pivotal for the success and effectiveness of policies, business innovations, and other […]<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":8778,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"class_list":["post-8777","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cscp.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8777","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cscp.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cscp.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cscp.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cscp.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8777"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.cscp.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8777\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cscp.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8778"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cscp.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8777"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cscp.org\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8777"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}