Zusammenarbeit kultivieren: FEASTS präsentiert nachhaltige Lebensmittelinnovation Unter kultiviertem Fleisch und kultivierten Meeresfrüchten versteht man eine breite Palette neuer Lebensmittelprodukte, die durch innovative Produktionsmethoden unter Verwendung von in Zellkultur gezüchteten tierischen Zellen ermöglicht werden. Die daraus resultierenden Produkte reichen von kultivierten Zutaten für Hybridprodukte, wie z. B. kultiviertes Fett, das einem Burger auf pflanzlicher Basis zur Geschmacksverbesserung hinzugefügt wird, bis hin zu vollständig kultivierten Produkten wie Burgern. Diese Technologie hat das Potenzial, die Umweltbelastung zu verringern, den Tierschutz zu verbessern und gleichzeitig die Ernährungssicherheit zu erhöhen. Es stellen sich jedoch wichtige Fragen: Wie kann kultiviertes Fleisch so skaliert werden, dass es mit konventionellen Produkten konkurrieren kann? Wie können kultivierte Zutaten bestehende Lebensmittel am besten verbessern? Wie können wir sicherstellen, dass die Gesundheits- und Sicherheitsstandards eingehalten werden? Was sind die wichtigsten Herausforderungen bei der Regulierung und der Verbraucherakzeptanz? Im Februar 2025 fand die Generalversammlung unseres EU-finanzierten Projekts FEASTS die in Amsterdam (Niederlande) stattfand, trafen sich die wichtigsten Interessengruppen, um Aspekte im Zusammenhang mit Innovation, Politik und gesellschaftlicher Akzeptanz zu erörtern. FEASTSEin bahnbrechendes, gemeinsames Forschungsprogramm zielt darauf ab, eine umfassende, unvoreingenommene Wissensbasis über kultiviertes Fleisch und Meeresfrüchte und ihren Platz im Lebensmittelsystem zu schaffen. Auf der Versammlung wurden die ersten Projektergebnisse vorgestellt, die einen bedeutenden Fortschritt darstellten. Unsere technischen Partner zeigten spannende Fortschritte in der Medien- und Zellkulturforschung, was einen wichtigen Meilenstein in unseren gemeinsamen Bemühungen darstellt. Die Anhörung der Interessengruppen zum Thema Zuchtfleisch - insbesondere im Hinblick auf die ethischen und gesellschaftlichen Auswirkungen - förderte unterschiedliche Erkenntnisse und Meinungen zutage, was die Bedeutung eines Multi-Stakeholder-Ansatzes unterstreicht. Im Rahmen unserer Arbeit zur Einbindung verschiedener Interessengruppen hat das CSCP die Interessengruppen im gesamten Lebenszyklus von Zuchtfleisch und Meeresfrüchten kartiert (siehe Infografik unten) und entwickelt derzeit Persönlichkeitsprofile ausgewählter Gruppen, um ihr Engagement während des gesamten Projekts zu unterstützen. Abbildung: Die Karte der Interessengruppen im Lebenszyklus von Zuchtfleisch und Zuchtfisch. Bildnachweis: CSCP Die Fortschritte bei den sozioökonomischen Aspekten wurden von der Universität Bologna Team, das seine Kartierung von Wertschöpfungsketten vorstellte, um sie mit Start-ups zu überprüfen, während die Erkenntnisse über ethische Überlegungen zu dieser neuen Technologie von Innovethic. Auf die Verbraucher, Universität Aarhus präsentierten die Ergebnisse ihrer Umfrage zur Wahrnehmung und Akzeptanz von kultiviertem Fleisch und Meeresfrüchten durch die Verbraucher, während RespektFarmen und S2Aqua lieferte wichtige Erkenntnisse über die Bereitschaft der Landwirte und Aquafarmer für den Übergang. Diese Erkenntnisse werden in die in Dänemark organisierten Living Labs einfließen (Universität Aarhus)Frankreich (Shakeup Factory)und Deutschland (CSCP). Bild: (von links nach rechts) Charis Hoffmann (CSCP), Daan Luining (Meatable), Eugenia Sagué (Cultimate), Frederico Ferreira (IST-ID), im Büro von Meatable. Bildnachweis: Meatable Wir hatten auch die Gelegenheit, die Essbar Büro in Leiden, Niederlande, wo wir eine Führung durch das Labor erhielten. Dieser Besuch bot einen spannenden Einblick in die bahnbrechenden Fortschritte, die auf diesem Gebiet gemacht werden. FEASTS wird koordiniert von IST-ID und Neue Ernte und wird finanziert durch das Horizont Europa Regelung. Für weitere Fragen kontaktieren Sie bitte Charis Hoffmann.