Soziale Normen zur Verringerung der Lebensmittelverschwendung nutzen: Ein akteursspezifischer Leitfaden für Lebensmitteldienste

Dieser Leitfaden, der im Rahmen des Projekts CHORIZO Horizon Europe entwickelt wurde, untersucht, wie soziale Normen - ungeschriebene Regeln, die das Alltagsverhalten prägen - genutzt werden können, um Lebensmittelverluste und -abfälle in der Gastronomie zu reduzieren. Auf der Grundlage von Forschungsergebnissen über die Zusammenhänge zwischen Verbraucherverhalten, Entscheidungsfindung und Abfallaufkommen liefert es praktische Erkenntnisse, die auf Restaurants und Cateringdienste zugeschnitten sind. Das Dokument kombiniert Projektergebnisse mit etablierten Ansätzen zur Verhaltensänderung, um Organisationen bei der Entwicklung effektiver Maßnahmen zu unterstützen. Es bietet Hintergrundwissen, Beispiele aus der Praxis und einen strukturierten achtstufigen Rahmen für die Planung, Umsetzung und Bewertung von Maßnahmen, die soziale Normen verändern und Abfälle reduzieren. Durch die Einbeziehung sozialer Normen in die Strategien der Lebensmitteldienstleister zielt der Leitfaden darauf ab, die Wirkung von Nachhaltigkeitsbemühungen zu verstärken und die Akteure des Sektors in die Lage zu versetzen, zum Ziel der Vermeidung von Lebensmittelabfällen beizutragen.

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