Warum die Sichtweise der Verbraucher entscheidend für die Zukunft der Lebensmittelbranche ist Neue Lebensmitteltechnologien wie kultiviertes Fleisch und Meeresfrüchte werden oft aus technologischer oder regulatorischer Perspektive diskutiert. Doch was geschieht, wenn Verbraucher aktiv an der Gestaltung dieser Innovationen beteiligt sind? Im Rahmen des FEASTS-Projekts untersuchen wir, wie partizipative Ansätze zukünftige Lebensmittelinnovationen in ganz Europa fördern können. Wie können Verbraucher sich mit Lebensmitteln beschäftigen, die es noch gar nicht gibt? Diese Frage begleitete das CSCP während einer Reihe partizipativer Workshops, die im Rahmen des „Horizon Europe“-Projekts FEASTS durchgeführt wurden. Gemeinsam mit Partnern aus Dänemark und Frankreich führte das CSCP Formate zur Kundenbindung mit Schwerpunkt auf kultiviertem Fleisch und Meeresfrüchten – zwei aufstrebende Lebensmitteltechnologien, die im Rahmen des Übergangs zu nachhaltigeren Lebensmittelsystemen zunehmend diskutiert werden. Die Workshops brachten Teilnehmer mit unterschiedlichen Perspektiven, Erwartungen und einer unterschiedlichen Offenheit gegenüber Innovationen zusammen. Anstatt konkrete Produkte zu validieren oder endgültige Forschungsergebnisse zu präsentieren, standen bei den Veranstaltungen der Dialog, die Reflexion und die gemeinsame Gestaltung von Innovationen im Bereich der Zukunftsernährung im Mittelpunkt. Was haben wir gelernt? Für das CSCP hat dieser Prozess deutlich gemacht, wie wichtig es ist, Verbraucher frühzeitig in die Diskussion über neue Technologien einzubeziehen. Die Wahl der Lebensmittel ist eng mit Emotionen, Gewohnheiten, Vertrauen und sozialer Bedeutung verbunden – daher sind die Perspektiven der Verbraucher bei der Erforschung möglicher zukünftiger Ernährungssysteme von entscheidender Bedeutung. Gleichzeitig zeigten die Workshops die Chancen und Herausforderungen partizipativer Ansätze in diesem Bereich auf. Die Auseinandersetzung mit Produkten, die noch nicht im Handel erhältlich sind, erfordert Formate, die greifbar und nachvollziehbar sind und abstrakte Innovationen in sinnvolle Verbrauchererlebnisse umsetzen können. “Was mir am Beispiel von FEASTS besonders aufgefallen ist, ist, dass es ohne Mitgestaltung und Dialog mit potenziellen Verbrauchern keine echte Innovation (über rein technologische Entwicklungen hinaus) gibt”, sagt Kilian Braun, CSCP-Projektkoordinator. Diese Rolle der Einbindung und Mitgestaltung spiegelt sich auch in der umfassenderen FEASTS-Kooperation wider. Wie Dr. Dwayne Holmes, Leiter des Bereichs „Responsible Research & Innovation – Europe“ bei New Harvest, es formuliert: “Das FEASTS-Projekt bündelt Fachwissen aus Wissenschaft, Industrie, Politik und Zivilgesellschaft, um die potenzielle Rolle von kultiviertem Fleisch und Meeresfrüchten in zukünftigen Ernährungssystemen besser zu verstehen. Die Unterstützung des CSCP bei der Konzeption und Moderation von Prozessen zur Einbindung von Interessengruppen und zur gemeinsamen Gestaltung war von großem Wert, um diese unterschiedlichen Perspektiven miteinander zu verknüpfen und sie in aussagekräftige Beiträge für die Diskussionen und politischen Empfehlungen des Projekts umzusetzen.” Die detaillierten wissenschaftlichen Erkenntnisse und Ergebnisse der Workshops werden im Rahmen des FEASTS-Projektkonsortiums separat veröffentlicht. Für weitere Fragen wenden Sie sich bitte an Kilian Braun.