Ein Umfeld der Wahlmöglichkeiten. Damit alternative Proteine leichter wahrgenommen und ausgewählt werden können.

Das Factsheet zum Thema „Auswahlumfeld“ untersucht, wie Lebensmittelumgebungen dazu beitragen können, dass alternative Proteine leichter wahrgenommen, verglichen und ausgewählt werden können. Es stützt sich auf die „LIKE-A-PRO Living Labs“, an denen 3.729 Verbraucher in 11 europäischen Ländern teilnahmen. Die Ergebnisse zeigen, dass Sichtbarkeit, eine günstige Platzierung und die Darstellung alternativer Proteine als normaler Bestandteil des alltäglichen Essensverhaltens dazu anregen können, diese Produkte auszuprobieren. Unterstützende Anstöße, Empfehlungen und Verkostungen können das Vertrauen weiter stärken, während klare Kennzeichnungen und vertrauenswürdige Informationen den Verbrauchern helfen, fundierte Entscheidungen zu treffen. Insgesamt deuten die Ergebnisse darauf hin, dass gut gestaltete Ernährungsumgebungen die Akzeptanz alternativer Proteine fördern können, wenn sie einfachen Zugang und positive Erfahrungen mit Transparenz und einer anhaltenden Auswahlmöglichkeit für die Verbraucher verbinden.