Lebensmittelkonsumverhalten in Europa - Kartierung von Triebkräften, Trends und Pfaden in Richtung Nachhaltigkeit

Der Valumics-Bericht "Food consumption behaviours in Europe" bietet evidenzbasierte Einblicke in das Lebensmittelkonsumverhalten der europäischen Bürger in vier Ländern: Vereinigtes Königreich, Deutschland, Frankreich und Italien. Durch eingehende Literaturrecherche, Fokusgruppen und Expertenbefragungen ermöglicht der Bericht ein besseres Verständnis des Status quo, der Trends, der Motivationen sowie der Hindernisse und Möglichkeiten für ein nachhaltigeres Lebensmittelkonsumverhalten im Allgemeinen. Der Schwerpunkt des Berichts liegt auf fünf Produktkategorien: Rindfleisch, Milchprodukte, Lachs, Tomaten und Brot. Aufbauend auf diesen Erkenntnissen werden in dem Bericht auch Wege aufgezeigt und erörtert, wie die europäischen Lebensmittelsysteme nachhaltiger und widerstandsfähiger werden können.