Pilotprojekt zur Entscheidungshilfe. Nachhaltige Ernährungsentscheidungen einfacher machen

Dieses Factsheet stellt das in einer Universitätsmensa durchgeführte Pilotprojekt „LIKE-A-PRO“ zur Steuerung der Auswahl vor. Im Rahmen des Pilotprojekts wurde untersucht, ob eine schrittweise Reduzierung des Angebots an Fleischgerichten und eine stärkere Hervorhebung pflanzlicher Gerichte sowie Mahlzeiten mit alternativen Proteinen die Essensauswahl verändern könnte, ohne dabei die Wahlfreiheit der Verbraucher einzuschränken. Das Bewusstsein für alternative Proteine stieg deutlich an, und viele Mensagäste entschieden sich während der Interventionsphase für pflanzliche Gerichte. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass Veränderungen im Ernährungsumfeld das Verhalten beeinflussen können, selbst wenn die Einstellungen relativ stabil bleiben. Gleichzeitig empfanden einige Verbraucher die Maßnahme als einschränkend. Das Pilotprojekt zeigt, dass schrittweise Veränderungen, attraktive Alternativen, positive Kommunikation und die Beibehaltung der Auswahlmöglichkeiten wichtig sind, damit „Choice Editing“ wirksam und akzeptabel ist.