Vermarktung alternativer Proteine durch die Gestaltung des Lebensmittelumfelds

Dieser Bericht stellt einen im Rahmen des EU-finanzierten LIKE-A-PRO-Projekts entwickelten Steuerungsmechanismus vor, der die Akzeptanz alternativer Proteine durch die Gestaltung des Lebensmittelumfelds und Marketingstrategien fördern soll. Er stützt sich auf Erkenntnisse aus den LIKE-A-PRO-Living-Labs, Pilotprojekten zu Verhaltensinterventionen und einer europaweiten, auf Interessengruppen ausgerichteten Forschung. Der Bericht untersucht, wie Einzelhändler, Gastronomiebetriebe, Marken und andere Akteure im Lebensmittelumfeld alternative Proteine durch eine verbesserte Platzierung, Kommunikation, Preisgestaltung und Verbraucherunterstützung besser wahrnehmbar, verständlicher, vergleichbarer und leichter auszuprobieren machen können. Zu den wichtigsten Empfehlungen gehören die Integration alternativer Proteine in die alltägliche Ernährungsauswahl, die Fokussierung auf Geschmack und Qualität, die Schaffung risikoarmer Probiermöglichkeiten, der Aufbau von Vertrauen durch transparente Informationen sowie die Beobachtung der Reaktionen der Verbraucher. Der Bericht hebt hervor, dass Marketing und Auswahlarchitektur dazu beitragen können, alternative Proteine von Nischenprodukten zu attraktiven, vertrauten und zugänglichen Optionen für den täglichen Speiseplan zu machen.