Was steht heute auf Ihrem Speiseplan? #VALUMIK Da der Appetit der Europäer für über 30% aller konsumbedingten Auswirkungen verantwortlich ist, müssen Regierungen und Unternehmen dazu beitragen, die Verbraucher zu einer nachhaltigeren Ernährung zu bewegen und gleichzeitig dafür zu sorgen, dass die Lebensmittelwertschöpfungsketten widerstandsfähiger werden. Das VALUMICS-Projekt nimmt diese Gelegenheit wahr und startet heute. Es wird sich auf die Entwicklung von Maßnahmen konzentrieren, die ein nachhaltigeres Konsum- und Produktionsverhalten bei Lebensmitteln bewirken. Das Hauptziel von VALUMICS ist es, Entscheidungsträgern in der Lebensmittelwertschöpfungskette eine Reihe von Instrumenten an die Hand zu geben, mit denen sie Strategien zur Verbesserung der Widerstandsfähigkeit, der Nachhaltigkeit und der Innovation innerhalb der Wertschöpfungsketten bewerten und ihre Wirkung steigern können. Preis, Information, Qualität, Infrastruktur, Ruf, Verhandlungsmacht, Bequemlichkeit, Werte, Gesundheitsbelange - all dies sind Aspekte, die das Funktionieren von Wertschöpfungsketten beeinflussen. Dies gilt auch für Lebensmittel und die Art und Weise, wie Erzeuger, Lieferanten, Einzelhändler und Verbraucher miteinander umgehen. Aber in welchem Ausmaß? Inwieweit wirken sich diese Aspekte auf die Gestaltung der aktuellen Lebensmittelwertschöpfungsketten aus? Macht es einen Unterschied, ob wir über Bananen, Joghurt oder Rindfleisch sprechen? Ändert sich das je nach Qualität, Verbrauchergruppe oder Ort des Verbrauchs? Und vor allem: Welche Arten von Interventionen könnten uns dabei helfen, einen widerstandsfähigeren und nachhaltigeren Lebensmittelkonsum und -produktion zu erreichen? VALUMICS wird sich mit diesen und weiteren Fragen befassen. Die Arbeit umfasst die Bewertung der Dynamik wichtiger ausgewählter Wertschöpfungsketten in Europa, die Erprobung von Instrumenten zur Analyse und Verbesserung der Funktionsweise von Lebensmittelwertschöpfungsketten und die Entwicklung ansprechender Szenarien und Kommunikationsstrategien, um mögliche künftige Übergänge zu besseren Lebensmittelwertschöpfungsketten zu veranschaulichen und umzusetzen. Das CSCP wird die Arbeit an der Verbraucheranalyse leiten durch Kartierung der wichtigsten Verhaltensweisen beim Lebensmittelkonsum in Europa sowie deren Muster, Triebkräfte und Auswirkungen, die wichtigsten beteiligten Akteure und die Macht- und Einflussverhältnisse. Unser Ansatz wird ausführliche Interviews beinhalten, Verbraucherfokusgruppen und ethnografische Forschung. Es werden Hebel für die Ausweitung neuer Ansätze wie ökologische, faire und lokale Produktion, Prosumerismus, Vegetarismus und IKT-Instrumente bewertet. Wir werden Benchmarking und Prüfung der Auslöser von Verhalten hin zu einem nachhaltigeren Lebensmittelkonsum. Einzelhandelsgeschäfte werden als unsere Living Labs zur Erprobung von Interventionsstrategien um ein zunehmend nachhaltiges Verhalten beim Lebensmitteleinkauf zu fördern, damit praktische Erkenntnisse darüber gewonnen werden können, welche Verhaltensauslöser in bestimmten Kontexten oder auf bestimmten Märkten am besten funktionieren. Geht es nur darum, Informationen über ein Produkt bereitzustellen? Oder würde eine strategische Produktplatzierung in den Regalen einen sinnvollen Anstoß für die Verbraucher darstellen? Kann es Gamification, Wahlmöglichkeiten oder Preishebel beinhalten? Wann ist der beste Zeitpunkt, um den Verbraucher anzusprechen? Dies sind die Arten von Erkenntnissen, die wir sammeln und in Instrumente umsetzen werden, die öffentlichen und privaten Entscheidungsträgern helfen, innovative Maßnahmen für eine nachhaltige Ernährung zu ergreifen. Das Projekt wird heute mit einem Partnertreffen in Kopenhagen, Dänemark, eingeleitet. Es wird vom CSCP in Partnerschaft mit 20 anderen europäischen Organisationen, darunter Universitäten, Forschungseinrichtungen und Unternehmen, durchgeführt. VALUMICS wird von der Europäischen Kommission im Rahmen des EU-Rahmenprogramms für Forschung und Innovation "Horizont 2020" finanziert. Bitte kontaktieren Sie Mariana Nicolau wenn Sie irgendwelche Fragen haben. Foto von Toa Heftiba auf Unsplash