Was braucht es, um Menschen zu motivieren, sich gesünder und nachhaltiger zu ernähren? Und unter welchen Bedingungen sind Bürger bereit, ihre persönlichen Ernährungsdaten zur Unterstützung von Forschung und Innovation weiterzugeben? 254 Bürger aus sechs europäischen Ländern (Deutschland, Griechenland, Italien, Belgien, Slowenien und Spanien) setzten sich im Rahmen unserer Citizen Science Labs (CSL), die im Rahmen des LÖFFEL Projekt, das vom CSCP koordiniert wird.

Was motiviert Bürger dazu, Daten weiterzugeben?

Im Mittelpunkt der ersten CSL-Runde stand das Verständnis der Erwartungen und Bedenken der Bürger hinsichtlich der Weitergabe personenbezogener Daten im Zusammenhang mit Lebensmitteln. Die Diskussionen zeigten, dass die Bürger grundsätzlich bereit sind, Daten zur Verfügung zu stellen, wenn ein klarer Zweck und ein sinnvoller Nutzen vorliegen. Vertrauen ist dabei jedoch ein entscheidender Faktor. Die Teilnehmenden betonten die Bedeutung von Transparenz, einfachen Erklärungen, starken Schutzmaßnahmen und der Möglichkeit, die Kontrolle über die eigenen Daten zu behalten. Universitäten, Forschungseinrichtungen, zivilgesellschaftliche Organisationen und andere nichtkommerzielle Akteure wurden im Allgemeinen als vertrauenswürdiger wahrgenommen, während Bedenken hinsichtlich kommerzieller Nutzung, Profiling und unklarer Datenflüsse die Bereitschaft zur Teilnahme schmälerten. Die Bürger betonten zudem, dass die Teilnahme einen sichtbaren Mehrwert bieten sollte, wie beispielsweise personalisierte Erkenntnisse, Unterstützung für eine gesündere Ernährung, die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung oder Beiträge zur Verbesserung der Lebensmittelsysteme.

Was beeinflusst das Verhalten am stärksten?

In der zweiten CSL-Runde wurden die alltäglichen Verhaltensweisen bei der Essensplanung und beim Lebensmitteleinkauf anhand des COM-B-Verhaltensmodells untersucht. Die Ergebnisse zeigten, dass die Bürger im Allgemeinen über die Motivation und das Wissen verfügen, gesündere und nachhaltigere Entscheidungen zu treffen. Allerdings wird das Verhalten stark von den alltäglichen Gegebenheiten beeinflusst. Zeitdruck, Erschwinglichkeit, Haushaltsabläufe, Produktverfügbarkeit und das Einkaufsumfeld entscheiden oft darüber, ob Absichten in die Tat umgesetzt werden können.

Der SPOON-Multimedia-Fragebogen und das digitale Toolset

Die Teilnehmer testeten zudem den Multimedia-Fragebogen und das digitale Toolset von SPOON und gaben dazu Feedback. Ihre Rückmeldungen unterstrichen die Bedeutung eines intuitiven Designs, einer klaren Kommunikation, einfacher Einarbeitungsprozesse und transparenter Erläuterungen zum Umgang mit Daten.

“Die Citizen Science Labs zeigen, dass erfolgreiche digitale Lösungen und Verhaltensinterventionen über die reine Bereitstellung von Informationen hinausgehen müssen: Sie müssen Vertrauen aufbauen, Hindernisse abbauen und einen greifbaren Mehrwert für die Bürger schaffen”, erklärt Arlind Xhelili, Projektleiterin beim CSCP.

Nächste Schritte

Als Koordinator der CSLs hat das CSCP den Austausch zwischen den europäischen Gemeinschaften gefördert und wird sich nun darauf konzentrieren, sicherzustellen, dass deren Erfahrungen und Perspektiven direkt in die Weiterentwicklung der SPOON-Instrumente und -Maßnahmen einfließen.

Die ersten beiden CSL-Runden markieren den Beginn einer Reise zur Bürgerbeteiligung im Rahmen von SPOON. In den kommenden Monaten werden drei weitere Runden zusätzliche Phasen des Lebensmittelkonsums beleuchten, darunter die Lagerung von Lebensmitteln, die Zubereitung, Essgewohnheiten, den Umgang mit Essensresten und die Vermeidung von Lebensmittelabfällen.

Aufbauend auf den bisher gewonnenen Erkenntnissen werden die CSLs weiterhin als Räume der gemeinsamen Gestaltung dienen, in denen Bürger und relevante Interessengruppen zusammenkommen, um Maßnahmen zur Verhaltensänderung zu entwickeln und umzusetzen, die auf spezifische Herausforderungen abzielen, die in den Pilotregionen des Projekts und entlang der gesamten Lebensmittelkonsumkette identifiziert wurden.

Neben den inhaltlichen Erkenntnissen wird ein wichtiges Ergebnis der CSL-Initiative die Weiterentwicklung und Anwendung der SPOON Digital-Toolset. Dies wird die Grundlage für eine europaweite Datenerhebung im Bereich Ernährung in großem Maßstab bilden und gleichzeitig den Bürgern die Möglichkeit geben, aktiv an der Gestaltung künftiger Ernährungssysteme und Entscheidungsprozesse mitzuwirken.

Wenn Sie mehr über die Citizen Science Labs und Möglichkeiten zur Zusammenarbeit erfahren möchten, wenden Sie sich bitte an Francesca Grossi.

Für weitere Informationen wenden Sie sich bitte an Arlind Xhelili.

 

Wie viele gelblich gefärbte Limetten sehen Sie normalerweise in Ihrem örtlichen Supermarkt? Eine Veränderung der Schalenfarbe bedeutet nicht, dass eine Limette von minderer Qualität oder zum Verzehr ungeeignet ist. Dennoch werden, wie eine Fallstudie zeigt, etwa 11% der Limetten von Einzelhandelskunden aufgrund ästhetischer Erwartungen zurückgegeben.

Dieser Studie zufolge werden auf Erzeugerebene jährlich etwa 30% Limetten aussortiert, hauptsächlich aufgrund von Verfärbungen der Schale und optischen Mängeln*.

Wie können also eine bessere Kommunikation und preisliche Anreize dazu beitragen, dass mehr dieser Limetten auf den Markt kommen und die Verbraucher dazu angeregt werden, sich für sie zu entscheiden?

Dinge in der Praxis ausprobieren

Im Rahmen eines 12-tägigen quasi-experimentellen Pilotprojekts des „Breadcrumb“-Projekts im Einzelhandel wurde dies in zwei Supermärkten getestet, indem optisch nicht einwandfreie Limetten angeboten wurden – zusammen mit transparenten Informationen über ihre Qualität und reduzierten Preisen. Das Pilotprojekt wurde gemeinsam vom CSCP und dem deutschen Bio-Großhändler lehmann natur, der deutsche Einzelhändler REWE, sowie das belgische Forschungsinstitut VLTN, lieferte positive Ergebnisse: Die Verbraucher reagierten positiv auf optisch nicht einwandfreie Obst- und Gemüsesorten.

Konzeption und Umsetzung eines Pilotprojekts

Im Rahmen des Pilotprojekts im Einzelhandel wurden vier verschiedene Bedingungen auf Filial- und Tagesebene verglichen: keine Maßnahmen, ausschließlich Kommunikation, ausschließlich Preisnachlass sowie eine Kombination aus Kommunikation und Preisnachlass. Auf diese Weise konnten die Forscher feststellen, wie sich die einzelnen Maßnahmen auf den Umsatz auswirkten und ob die Kombination aus Kommunikation und Rabatt eine stärkere Wirkung hatte.

Für jede Filiale und jeden Tag erfasste das Team, welche Bedingungen galten, sowie Umsatzzahlen, Preise und weitere Faktoren, die das Kaufverhalten beeinflussen könnten, wie beispielsweise die Kundenfrequenz und das Wetter. So war es möglich, die Reaktionen der Verbraucher unter realen Einkaufsbedingungen zu vergleichen und dabei die üblichen täglichen Schwankungen zu berücksichtigen.

Was wir herausgefunden haben

Im Rahmen des Pilotprojekts wurden zwei wesentliche Maßnahmen getestet: klare Informationen über die Qualität der verfärbten Limetten und gezielte Preissenkungen.

Die Ergebnisse zeigten, dass sich gelbliche Limetten besser verkauften, wenn beide Maßnahmen – Kommunikation und Preisnachlass – gemeinsam eingesetzt wurden. Dies deutet darauf hin, dass die Kombination aus klaren Informationen zur Produktqualität und einem finanziellen Anreiz die Verbraucher dazu bewegen kann, sich für optisch nicht einwandfreie Erzeugnisse zu entscheiden.

Einschränkungen und Erkenntnisse

Das Pilotprojekt im Einzelhandel basierte auf einem kleinen Datensatz von 24 Beobachtungen pro Filialtag, die über einen kurzen Zeitraum erhoben wurden. Daher könnten die Ergebnisse durch vorübergehende Veränderungen im Kundenaufkommen oder durch anfängliche Neugier der Verbraucher beeinflusst worden sein. Aus diesem Grund belegen die Ergebnisse weder die Wirksamkeit der kombinierten Maßnahme noch deren Auswirkungen auf vorgelagerte Lebensmittelverluste; sie rechtfertigen jedoch eine strengere Feldbewertung. Zukünftige Forschungsarbeiten sollten daher über diese kleinen, kurzfristigen Datenfenster hinausgehen und die Auswirkungen über längere Zeiträume und mit einer größeren Anzahl von Beobachtungen untersuchen.

Ein breiterer Anwendungsbereich würde dazu beitragen, die Unterschiede in den Kundenprofilen der Filialen besser zu berücksichtigen und die Frische der Produkte im Zeitverlauf zu überwachen.

Wie Erkenntnisse aus Breadcrumb die Akzeptanz und Skalierung fördern können

Das Pilotprojekt liefert Belege für die Durchführbarkeit sowie Schätzungen zur Wirkungsstärke für eine groß angelegte Studie, die darauf abzielt, den Verkauf von Produkten mit optischen Mängeln im Einzelhandel auszuweiten und zu etablieren.

Indem sie das Marktpotenzial dieser Produkte erkennen, können Erzeuger und Einzelhändler die Wertschöpfungsketten im Lebensmittelbereich stärken, während die Verbraucher davon profitieren, dass ihnen stärker bewusst wird, dass Produkte mit optischen Mängeln von derselben Qualität sind wie ihre konventionellen Pendants.

Das Pilotprojekt verdeutlicht zudem das Potenzial verhaltensorientierter Ansätze im Einzelhandel, um die Akzeptanz von Produkten mit optischen Mängeln zu steigern, und zeigt auf, wie solche Maßnahmen über den Rahmen des Pilotprojekts hinaus ausgeweitet werden können.

Machen Sie mit bei dieser Aktion!

Am CSCP möchten wir untersuchen, wie verhaltensorientierte Ansätze und (flexiblere) ästhetische Standards dazu beitragen können, dass Produkte mit optischen Mängeln in verschiedenen Produktkategorien und im Einzelhandel besser angenommen werden.

Deshalb möchten wir Kontakte knüpfen Einzelhändler, Erzeuger, Forscher und andere Akteure des Lebensmittelsystems um sich auszutauschen, Möglichkeiten für eine zukünftige Zusammenarbeit zu erkunden und zu erörtern.

Gehören Sie dazu? Dann melden Sie sich bei Regina Fernandez zu uns zu kommen!

*BREADCRUMB-Fallstudie 2025

Wie können alternative Proteine den Sprung von Nischenprodukten zu allgemein akzeptierten Lebensmitteln schaffen? Die Antwort darauf lässt sich nicht mit einer einzigen Lösung beantworten. Zwar sind Produktqualität und Verfügbarkeit nach wie vor von entscheidender Bedeutung, doch hängt eine breitere Akzeptanz auch davon ab, wie das Lebensmittelumfeld gestaltet ist, wie Informationen vermittelt werden und wie Möglichkeiten für positive Erfahrungen geschaffen werden.

In unserem von der EU geförderten Projekt „LIKE-A-PRO“ haben wir diese Fragen anhand einer Reihe von Pilotprojekte zu Verhaltensinterventionen in ganz Europa. Im Rahmen der Pilotprojekte wurden verschiedene Ansätze getestet, um zu ermitteln, wie Maßnahmen Verbraucher dabei unterstützen können, alternative Proteinprodukte zu entdecken, auszuprobieren und in ihre tägliche Ernährung zu integrieren.

Zusammen mit Erkenntnissen aus unserem LIKE-A-PRO Living Labs, liefern sie Erkenntnisse darüber, was den Übergang zu vielfältigeren Proteinsystemen begünstigt und was ihn einschränkt.

Wichtigste Erkenntnisse aus den Pilotprojekten zum Verhalten

Von der Erkenntnis zum Handeln: Neue Steuerungsmechanismen stehen kurz bevor

“Wir bauen auf den Verhaltenspilotprojekten und dem Programm ‚LIKE-A-PRO‘ auf.“ Erkenntnisse aus Living Labs, um Forschungsergebnisse mithilfe einer Reihe von Steuerungsmechanismen in praktische Leitlinien umzusetzen. Diese Ressourcen werden die Interessengruppen dabei unterstützen, wirksamere Ansätze für Kommunikation, Kennzeichnung, Ernährungsumgebungen und Lernumfelder zu entwickeln”, sagt Arlind Xhelili, Projektleiterin des CSCP.

Herunterladen der Bericht die vollständigen Ergebnisse unserer Verhaltenspilotprojekte.

Für weitere Fragen kontaktieren Sie bitte Arlind Xhelili.

Anfang 2026 haben wir unser „Flavour of ChangeCup“ Ein Projekt mit einem klaren Ziel: einen Kochwettbewerb ins Leben zu rufen, der den Weg für eine breitere Diskussion über nachhaltige Ernährung, die Integration von Migranten und berufliche Weiterentwicklung ebnet. Die Ausschreibung ist nun in allen vier teilnehmenden Ländern – Italien, Spanien, Griechenland und Deutschland – eröffnet. Helfen Sie uns, die Nachricht zu verbreiten!

Worum geht es bei ChangeCup?

Der ChangeCup-Kochwettbewerb bietet den Teilnehmern die Möglichkeit, ihr kulinarisches Wissen weiterzugeben, praktische Fähigkeiten zu entwickeln und Teil einer europäischen Initiative zu werden, die Ernährung, Nachhaltigkeit und Inklusion miteinander verbindet.

“Indem ChangeCup Menschen mit unterschiedlichem Hintergrund zusammenbringt, schafft es einen Raum, in dem das Kochen zu einer Möglichkeit wird, voneinander zu lernen und zu positiven Veränderungen beizutragen”, sagt Jennifer Wiegard, Projektleiterin bei CSCP.

Nach dem „Train-the-Trainer“-Workshop des CSCP und der Erstellung des Leitfadens für Moderatoren verfügen die Projektpartner nun über praktische Hilfsmittel, um die regionalen Vorauswahlen in ihrem jeweiligen lokalen Kontext zu planen und durchzuführen. Diese Vorbereitungen tragen dazu bei, in allen vier Ländern ein einheitliches, inklusives und qualitativ hochwertiges Erlebnis zu gewährleisten.

Wer kann sich bewerben?

In allen vier Ländern sucht ChangeCup Menschen mit Migrationshintergrund, die sich für nachhaltiges Kochen, Kreativität und interkulturellen Austausch interessieren. Nachhaltigkeitskriterien wie die Verwendung regionaler, saisonaler, biologischer oder pflanzlicher Zutaten sowie die Vermeidung von Lebensmittelabfällen dienen als Leitlinien für die Entwicklung der Gerichte. Gleichzeitig ermutigen wir die Teilnehmenden, über die verschiedenen Prioritäten wie Kosten, Verfügbarkeit, kulturelle Traditionen und Umweltauswirkungen nachzudenken.

Durch den Austausch von Rezepten, Geschichten und Fähigkeiten über Kulturgrenzen hinweg möchte ChangeCup echte Chancen im kulinarischen Sektor schaffen, den interkulturellen Austausch stärken und faire, klimafreundliche Ernährungssysteme für alle fördern.

Was bietet ChangeCup?

Durch regionale Wettbewerbe, Coaching und Austausch bietet ChangeCup den Teilnehmern die Möglichkeit, ihre Fähigkeiten weiterzuentwickeln, sich bekannt zu machen und Kontakte zu knüpfen. Das Projekt schafft Möglichkeiten für die Teilnehmer, mit Restaurants und professionellen Köchen in Kontakt zu treten, unterstützt sie beim Aufbau von Netzwerken und erleichtert ihnen den Einstieg in eine Karriere in der Gastronomie.

Gleichzeitig unterstützt das Projekt lokale Partner dabei, ihre Kapazitäten zur Förderung nachhaltiger Ernährungspraktiken in ihrem jeweiligen Umfeld auszubauen.

Der Wettbewerb läuft in drei Schritten ab. Zunächst reichen die Teilnehmer ihre nachhaltigen Rezepte im Rahmen einer offenen Ausschreibung ein. Ausgewählte Teilnehmer werden dann zu regionalen Wettbewerben eingeladen, wo sie ihre Gerichte zubereiten, ihre Rezepte vorstellen und an einem gemeinsamen Kochwettbewerb teilnehmen. Die Gewinner der regionalen Wettbewerbe werden zum internationalen ChangeCup-Finale in Deutschland eingeladen, wo sie Teilnehmer aus den anderen Ländern treffen und gemeinsam gegeneinander antreten.

Sagt es weiter!

Ob durch Kochen, Mentoring oder den Austausch von Fachwissen – ChangeCup heißt alle willkommen, die sich an einer gemeinsamen europäischen Initiative beteiligen möchten, um Ideen zu den Themen nachhaltige Ernährung, Inklusion und kultureller Austausch in gemeinsames Handeln umzusetzen.

Für weitere Fragen kontaktieren Sie bitte Jennifer Wiegard.

Die aktuellen europäischen Anforderungen an Nachhaltigkeit und Rückverfolgbarkeit, darunter der „Green Deal“ der EU und die EUDR, veranlassen KMU in Lateinamerika dazu, zu überlegen, wie sie sich anpassen, wettbewerbsfähig bleiben und ihren Zugang zu internationalen und Premium-Märkten sichern können.

Über drei AL-INVEST Verde Projekte in Brasilien und Costa Rica, haben wir gemeinsam mit lokalen Partnern, KMU und Produzenten daran gearbeitet, diese Anforderungen in konkrete Maßnahmen umzusetzen.

Was fällt besonders auf?

Eine wichtige Erkenntnis aus diesen Erfahrungen ist, dass Nachhaltigkeit und entwaldungsfreie Wertschöpfungsketten nur durch eine enge Zusammenarbeit mit den Akteuren erreicht werden können, die täglich Entscheidungen über die Ressourcenbewirtschaftung und die Produktionspraktiken treffen.

Kaffee- und Kakaoproduzenten spielen am Anfang globaler Wertschöpfungsketten eine entscheidende Rolle, während KMU das Rückgrat der lokalen Wirtschaft bilden und wichtige Triebkräfte für Innovation und den Wandel der Märkte sind. Mit den richtigen Instrumenten, dem entsprechenden Wissen und den richtigen Anreizen können beide den Wandel hin zu nachhaltigeren Produktions- und Konsummustern beschleunigen.

“Auch für europäische Akteure lässt sich daraus eine wichtige Erkenntnis ableiten: Transparente und abholzungsfreie Wertschöpfungsketten hängen von einem koordinierten Vorgehen zwischen Produzenten, KMU, Industrieakteuren, Regierungen und Verbrauchern ab. Diese Projekte zeigen, wie europäische und lateinamerikanische Partner zusammenarbeiten können, um verantwortungsvollere, inklusivere und nachhaltigere Beschaffungs- und Konsumpraktiken zu etablieren”, sagt Dr. Adriana Ballon Ossia, CSCP-Projektleiterin.

Auf dem Weg zu nachhaltige und inklusive Wertschöpfungsketten

In Brasilien ist die CacauiCultura und ARABICA Projekte, die sich jeweils auf die Wertschöpfungsketten von Kakao und Kaffee konzentrierten. Beide unterstützten Erzeuger sowie kleine und mittlere Unternehmen dabei, ihre Nachhaltigkeitspraktiken und ihre Klimaresilienz zu stärken, den Zugang zu inklusiven Märkten zu fördern und die Rückverfolgbarkeit in ihre Wertschöpfungsketten zu integrieren.

In der Projekt ARABICA, haben wir eine Partnerschaft geschlossen mit Fundação Getulio Vargas (FGV) und die Internationale Kaffee-Allianz der Frauen (IWCA). Durch Workshops, gemeinsame Entwicklungsprozesse und technische Unterstützung konnten die Erzeuger ihr Verständnis für digitale Rückverfolgbarkeitstools vertiefen und erhielten Zugang zu bewährten Verfahren in den Bereichen Arbeitsrechte, soziale Gleichstellung und Gleichstellung der Geschlechter, Klimawandel sowie regenerative Landwirtschaft.

 Sehen Sie sich diese Videos von Kaffeeerzeugerinnen an, die an dem Projekt teilgenommen haben.

Förderung der Klimaresilienz und der regenerativen Landwirtschaft

Die CacauiCultura Projekt, das vom CSCP durchgeführt wird und SEBRAE, unterstützte Kakaoproduzenten und KMU dabei, ihr Nachhaltigkeitsmanagement durch gezielte Workshops, Mentoring und gemeinsames Lernen zu stärken.

Das Projekt bot Möglichkeiten zum Kapazitätsaufbau in den Bereichen Rückverfolgbarkeit und EUDR, Klimawandel, regenerative Landwirtschaft sowie Praktiken der Kreislaufwirtschaft. Zudem verschaffte es den Erzeugern durch Interviews und Storytelling-Initiativen mehr Gehör und förderte gleichzeitig den Wissensaustausch durch Messen, Networking-Aktivitäten und Veranstaltungen zum gegenseitigen Lernen.

Hier finden Sie drei Veröffentlichungen mit Ergebnissen von CacauiCultura zu folgenden Themen: EUDR, Klimawandelsektorübergreifenden regenerative Landwirtschaft!

Wie freiwillige Verpflichtungen in Costa Rica viel bewirken

In Costa Rica ist die Grüne Codes Im Rahmen des Projekts „Códigos Verdes“ wurde eine flexible, freiwillige Nachhaltigkeitsvereinbarung für KMU aus den Bereichen Landwirtschaft, Industrie, Innovation und Dienstleistungen entwickelt.

Das vom CSCP gemeinsam mit der Handelskammer von Costa Rica durchgeführte Projekt unterstützte Unternehmen dabei, Umwelt-, Sozial- und Governance-Praktiken zu identifizieren, zu dokumentieren und zu kommunizieren, die oft bereits vorhanden waren, jedoch noch nicht offiziell erfasst worden waren.

Erfahren Sie, wie die „Green Codes“ 200 KMU dazu motiviert haben, den nachhaltigen Wandel voranzutreiben

Unsere Erkenntnisse

Die Projekte haben gezeigt, dass Vorschriften wie die EUDR sind am wirksamsten, wenn sie in praktische Lösungen für Erzeuger und Unternehmen vor Ort umgesetzt werden. Der Aufbau nachhaltiger und abholzungsfreier Wertschöpfungsketten erfordert daher eine Zusammenarbeit entlang der gesamten Wertschöpfungskette sowie zwischen europäischen und lateinamerikanischen Akteuren, um dauerhafte ökologische, soziale und wirtschaftliche Auswirkungen zu erzielen.

“Nach der Umsetzung dieser drei Projekte haben wir den praktischen Beweis, dass die Einhaltung von Nachhaltigkeitsstandards nicht nur ein zu bewältigendes Risiko darstellt. Mit den richtigen Instrumenten, Partnerschaften und Unterstützungsmechanismen kann sie auch Chancen für Innovation, Marktdifferenzierung und Wertschöpfung eröffnen”, fasst Adriana zusammen.

Haben Sie weitere Fragen oder möchten Sie mit uns zusammenarbeiten? Kontakt Dr. Adriana Ballon Ossia!

 

 

 

 

Was beeinflusst die Lebensmittelverschwendung bei Kindern in der Schule? Warum zögern Unternehmen, Überschüsse zu spenden?

Oft liegt die Antwort nicht im Mangel an Bewusstsein, sondern vielmehr in den gesellschaftlichen Normen, die unsere Entscheidungen prägen. Im Rahmen des EU-Projekts „Horizon Europe“ CHORIZO, … haben wir diesen bisher zu wenig genutzten Hebel untersucht und die Ergebnisse in praktische Leitlinien für fünf Schlüsselbranchen umgesetzt.

Warum soziale Normen wichtig sind

Soziale Normen sind die ungeschriebenen Regeln, die das alltägliche Verhalten leiten – das, was Menschen tun, weil sie sehen, dass andere es tun (deskriptive Normen), oder weil sie glauben, dass dies von ihnen erwartet wird (imperative Normen). Diese Normen wirken in jedem Kontext, in dem Lebensmittel gekauft, zubereitet, serviert oder weggeworfen werden.

Die folgenden Zeilen geben einen Einblick in 5 praktische Leitfäden über soziale Normen und Lebensmittelverschwendung, die wir auf unserer CSCP-Bibliothek.

Ganz gleich, ob Sie in den Bereichen städtische Ernährungspolitik, Bildung, Gastronomie oder Lebensmittelverteilung tätig sind – laden Sie sich jetzt Ihre Exemplare herunter und sehen Sie sich die Unterlagen an.

Die weniger erfreuliche Seite: Soziale Normen hindern die Menschen daran, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren

Im Einzelhandel führt die Annahme, dass nur einwandfreie Produkte in die Regale gehören, zu Verschwendung.

In Städten wirkt sich dies auf die Beschaffung und die Erwartungen aus.

In Schulen achten die Schüler oft vor allem auf das äußere Erscheinungsbild ihres Essens. Vor allem jüngere Schüler neigen dazu, das Verhalten ihrer Mitschüler nachzuahmen, was zu Lebensmittelverschwendung in Schulkantinen führen kann.

In der Gastronomie gilt eine Kultur der Überproduktion als Zeichen von Großzügigkeit, hat jedoch ihren Preis.

Bei Lebensmittelbanken verhindern unbegründete Befürchtungen hinsichtlich rechtlicher Haftung Spenden. In allen Bereichen lassen sich jedoch auch hilfreiche Normen – wie die Wertschätzung von Essensresten oder die Normalisierung von Spenden – identifizieren und aktiv fördern.

Gute Kommunikation kann viel bewirken

Kommunikationsmaterialien, die den schonenden Umgang mit Lebensmitteln als gemeinschaftliches Ziel hervorheben, sprechen die sogenannte “injunktive” Norm an, da sie an die Werte und Erwartungen der Menschen appellieren.

Sie können sowohl das individuelle Verhalten als auch die institutionelle Kultur verändern. Gezielte Aufklärungskampagnen, die auf Erkenntnissen über soziale Normen aufbauen und die gesellschaftlichen Auswirkungen der Maßnahme hervorheben, können Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit abbauen und das Vertrauen von Unternehmen stärken, die eine Lebensmittelspende in Erwägung ziehen.

In Schulen hat sich gezeigt, dass die Schulung des Personals und die Einbindung des Themas Lebensmittelverschwendung in den täglichen Unterricht ein echtes Potenzial bergen, um nachhaltige Normen im Umgang mit Lebensmitteln zu prägen.

Von der Erkenntnis zur Maßnahme

In den Leitfäden, Das 8-Stufen-Modell des CSCP hilft Fachkräften dabei, zu erkennen, welche Normen in ihrem Kontext eine Rolle spielen, gezielte Maßnahmen zu entwickeln und deren Auswirkungen in der Praxis zu bewerten.

Ganz gleich, ob Sie in den Bereichen städtische Ernährungspolitik, Bildung, Gastronomie oder Umverteilung tätig sind: Das Verständnis der sozialen Normen in Ihrem jeweiligen Kontext ist der erste Schritt, um Ihre Bemühungen zur Reduzierung von Lebensmittelverlusten und -verschwendung effektiver zu gestalten.

Die Leitfäden zu Chorizo umfassen fünf Sektoren:

Städte: Soziale Normen in der städtischen Ernährungsplanung und -beschaffung

Lebensmittelumverteilung und Tafeln: Wandel der Spendenkultur und Abbau rechtlicher Bedenken

Schulen: Sensibilisierung von Schülern und Gemeinden für das Thema Lebensmittelverschwendung

Gastronomie: Umgang mit Verhaltensnormen bei Mitarbeitern und Gästen in Restaurants, Hotels und im Catering

Alle Sektoren: Ein sektorübergreifender Überblick, der die wichtigsten Erkenntnisse sowie hilfreiche und nicht hilfreiche Normen zusammenfasst

Möchten Sie das Konzept der sozialen Normen in Ihrem nächsten Projekt anwenden? Wir würden gerne gemeinsam mit Ihnen herausfinden, wie dieser Ansatz Ihre Arbeit bereichern kann.

Bitte wenden Sie sich an Nora Brüggemann.

Europa hat erhebliche Fortschritte bei der Definition des „Digital Product Passport“ (DPP) und der dazugehörigen Standards zur Förderung der Kreislaufwirtschaft erzielt. Die nächste Frage ist noch weitreichender: Wie können wir technische Interoperabilität in eine vertrauensvolle Zusammenarbeit über Branchen, Wertschöpfungsketten und internationale Märkte hinweg umsetzen?

Die DPP4EU-Konferenz 2026 und die CE-RISE-Jahresveranstaltung

Im Frühjahr 2026 wurde Brüssel zur Hauptstadt der „Digital Product Passport“ (DPP)-Community, als sich Forscher, politische Entscheidungsträger, Vertreter der Industrie, Normungsexperten und Technologieanbieter zur DPP4EU 2026-Konferenz und zur CE-RISE-Jahresveranstaltung.

Elliana Jensen-Abieva, CSCP-Senior-Expertin, nahm an der Podiumsdiskussion zum Thema Forschungsschwerpunkte für eine effektive EU-weite Einführung des digitalen Produktpasses.

“Dank der Arbeit von Normungsgremien und zahlreicher von der EU finanzierter Forschungsprojekte sind viele der Grundlagen für die Umsetzung von DPP inzwischen geschaffen. Die nächste Phase wird jedoch eine noch engere Zusammenarbeit über Branchen und Wertschöpfungsketten hinweg erfordern”, bemerkt Elliana.

Was Standardisierung für Unternehmen bedeutet

Ein zentrales Diskussionsthema war die Frage, wie Unternehmen vermeiden können, dass für ein und dieselben Nachhaltigkeitsinformationen unterschiedliche Berichtsmethoden zur Anwendung kommen, da sich die DPP-Anforderungen auf verschiedene Branchen wie Batterien, Textilien, Elektronik und Bauprodukte ausweiten. Die Gewährleistung der Interoperabilität bei gleichzeitiger Wahrung einer für Unternehmen praktikablen Umsetzung bleibt eine zentrale Herausforderung.

Ein weiteres zentrales Thema war der Übergang von der Fokussierung auf einzelne DPP-Systeme hin zur Schaffung vertrauenswürdiger DPP-Ökosysteme. Über die Technologie hinaus umfasst dies auch Fragen der Governance, des Datenaustauschs, der Zusammenarbeit zwischen den Beteiligten sowie der internationalen Abstimmung.

Auf dem Weg zu einer gemeinsamen Vision für globale DPP-Standards

Die Diskussionen weckten zudem große Vorfreude auf die bevorstehenden Arbeiten von JTC 5- ISO/JTC 5 entwickelt horizontale internationale Standards für digitale Produktpässe und schafft damit einen gemeinsamen globalen Rahmen für Terminologie, Grundsätze und Architektur, um Interoperabilität zu gewährleisten und fragmentierte nationale Ansätze zu vermeiden, was voraussichtlich eine wichtige Rolle bei der Förderung der Interoperabilität branchen- und regionenübergreifend weltweit spielen wird. Aufbauend auf den Errungenschaften von JTC 24, betonten die Teilnehmer die Bedeutung offener, inklusiver und kooperativer Ansätze, die es verschiedenen Sektoren ermöglichen, zusammenzuarbeiten und dabei ihre jeweiligen Anforderungen zu berücksichtigen.

DPPs werden allein mit Technologie keinen Erfolg haben

Der Erfolg digitaler Produktpässe hängt nicht nur von Technologie und Standards ab, sondern auch von unserer Fähigkeit, die Beteiligten miteinander zu vernetzen, Vertrauen aufzubauen und interoperable Ökosysteme zu schaffen, die über den gesamten Produktlebenszyklus hinweg einen Mehrwert bieten.

Die Gespräche in Brüssel haben gezeigt, dass digitale Produktpässe rasch vom Konzept in die Umsetzung übergehen. Die nächste Herausforderung besteht darin, sicherzustellen, dass Unternehmen, Regulierungsbehörden, Technologieanbieter und Forscher zusammenarbeiten können, um digitale Produktpässe skalierbar, interoperabel und europaweit sowie darüber hinaus zugänglich zu machen.

Die erfolgreiche Einführung digitaler Produktpässe hängt von der Zusammenarbeit innerhalb des gesamten Ökosystems ab. Wenn Sie als Hersteller, Technologieanbieter, politischer Entscheidungsträger, Forscher oder Branchenverband daran interessiert sind, Wissen auszutauschen, Partnerschaften zu erkunden oder sich an DPP-bezogenen Initiativen zu beteiligen, nehmen Sie Kontakt mit uns auf und wenden Sie sich noch heute an Elliana Jensen-Abieva!

Für weitere Fragen kontaktieren Sie bitte Elliana Jensen-Abieva.

Unser CATALYST-Projekt ist nun abgeschlossen und hinterlässt eine umfassende Online-Plattform zur Förderung der Weiterqualifizierung und Umschulung für den nachhaltigen Wandel. Mit 70 Kursen, praktischen Ressourcen und einem europäischen Netzwerk unterstützt die Plattform Unternehmen, Pädagogen und Fachkräfte dabei, flexibler und kooperativer zu werden sowie relevant und wettbewerbsfähig zu bleiben.

Welche Themen deckt die CATALYST-Plattform ab?

Die 70 Kurse Die vom Projektkonsortium entwickelten Kurse decken Themen wie nachhaltige Entwicklung, resiliente Transformation, nachhaltige Unternehmensführung, geschäftliche Transformation, intellektuelles Kapital, Kreislaufwirtschaft sowie die Transformationsbereitschaft von Einzelpersonen und Organisationen ab. Ergänzt werden die Kurse durch sofort einsetzbare Materialien und Ressourcen sowie durch Möglichkeiten, sich mit einem breiteren Netzwerk zu vernetzen.

Die Rolle des CSCP

Das CSCP hat sechs Kurse beigesteuert, die Fachkräfte und Organisationen beim Aufbau von Kompetenzen für den ökologischen Wandel unterstützen sollen. Die Kurse bleiben über die CATALYST-Plattform für die nächsten fünf Jahre frei zugänglich und sind Teil des nachhaltigen Mehrwerts des Projekts für Lernende, KMU und Fachleute im Bereich der Transformation. Erfahren Sie mehr über Die Kurse des CSCP finden Sie hier!

Was haben wir gelernt?

Das CATALYST-Projekt hat uns gezeigt, dass Nachhaltigkeitskompetenzen am stärksten ausgeprägt sind, wenn digitales Lernen mit Dialog, Zusammenarbeit und praktischer Anwendung verbunden ist. Live- und interaktive Sitzungen im Rahmen der Kurse schufen Raum für den Austausch unter Gleichgesinnten, praktische Fragen und gemeinsame Reflexion.

“Eine wichtige Erkenntnis für uns als CSCP war, dass Nachhaltigkeitsschulungen für Unternehmen flexibel und realistisch gestaltet sein müssen. Berufstätige müssen oft ihre Vollzeitbeschäftigung mit begrenzten zeitlichen Ressourcen unter einen Hut bringen. Daher müssen die Lernformate auf ihre Bedürfnisse zugeschnitten sein und gleichzeitig Raum für Austausch und Reflexion schaffen”, sagt Carla Schmid, Projektkoordinatorin beim CSCP.

Pilotprojekte der Wirtschaft zum Testen von Lösungen in der Praxis

Das Business-Pilotprojekt (BPP), das vom CSCP gemeinsam mit Krefeld Business und Studierende, die an einer echten geschäftlichen Herausforderung arbeiteten, lieferten ein konkretes Beispiel für diesen praxisorientierten Ansatz.

Es zeigte, wie die Zusammenarbeit zwischen Bildungseinrichtungen und der Wirtschaft praktische Innovationen im Bereich der Nachhaltigkeit fördern und die Teilnehmer in die Lage versetzen kann, systemisches Denken und Ansätze der Kreislaufwirtschaft anzuwenden.

Das Feedback der Teilnehmer unterstrich den Wert der Arbeit an einer Aufgabe, die einen Bezug zu einer realen Organisation hatte, wobei die Zusammenarbeit mit dem CSCP und die Treffen mit Krefeld Business ein professionelles und praxisnahes Lernumfeld schufen.

Weitere Informationen zu dem Pilotprojekt finden Sie hier: Das Business-Pilotprojekt des CSCP.

Die CATALYST-Abschlusskonferenz: Ein Moment der Reflexion

Diese Überlegungen fanden im April 2026 ihren Niederschlag, als sich die Projektpartner von CATALYST in Skopje, Nordmazedonien, zur abschließenden internationalen Konferenz des Projekts versammelten, die den Abschluss einer vierjährigen Zusammenarbeit im Bereich nachhaltiger Systeme und der Transformation von Unternehmen markierte.

Die Veranstaltung brachte Experten aus den Bereichen Bildung, Wirtschaft und Politik zusammen und bot Raum, um über Erfolge nachzudenken, Erfahrungen auszutauschen und die Zukunft der beruflichen Bildung im Hinblick auf Nachhaltigkeit zu erörtern.

Wie geht es weiter?

Mit Blick auf die Zukunft wollen wir auf den Erkenntnissen aus dem CATALYST-Projekt aufbauen, um Initiativen in den Bereichen Weiterbildung, Umschulung und Qualifizierungsmaßnahmen zu unterstützen, darunter auch lokal besser angepasste Lernformate.

Sind Sie ein Unternehmen, ein Fachmann oder ein Student, der daran interessiert ist, die CATALYST-Plattform zu nutzen, anzupassen oder weiterzuentwickeln? Dann wenden Sie sich bitte an Carla Schmid!

Die Kreislaufwirtschaft wird zu einer unverzichtbaren Voraussetzung für Städte, die Orte sein wollen, an denen Gemeinschaften ein gutes Leben führen können. Eine der häufigsten Herausforderungen für Städte ist die gewaltige Aufgabe, die zahlreichen Maßnahmen, Ziele und Akteure innerhalb ihrer Verwaltungen aufeinander abzustimmen.

Wir haben die Akademie für Kreislaufwirtschaft um kommunale Kreislaufwirtschaftsmanager mit maßgeschneiderten Schulungen zu unterstützen, die auf ihre Bedürfnisse zugeschnitten sind und ihnen helfen, die Kreislaufwirtschaft vor Ort voranzubringen. Gehören Sie dazu? Dann ist dieses Programm genau das Richtige für Sie!

Was bietet die Circular Economy Academy?

Für viele Städte ist die Ernennung engagierter Manager für Kreislaufwirtschaft (CE) ist ein entscheidender Schritt zur Förderung der Kreislaufwirtschaft. In Pionierstädten, in denen solche Manager ernannt werden, sind diese dafür zuständig, die strategische Ausrichtung und Umsetzung von Maßnahmen zur Kreislaufwirtschaft zu koordinieren und leisten damit einen wesentlichen Beitrag zur nachhaltigen Stadtentwicklung.

Doch wer innerhalb einer Gemeinde ist bereit, diese neue Rolle zu übernehmen, und verfügt über das nötige Know-how, um die komplexen, sektorübergreifenden Aufgaben zu bewältigen?

Entwickelt von der CSCP in Zusammenarbeit mit dem Bergischer Abfallwirtschaftsverband (BAV)/:metabolonder Kreislaufwirtschaft Akademie bietet ein praxisorientiertes, fünftägiges Schulungsprogramm an, das auf die spezifischen Bedürfnisse der kommunalen CE-Manager in NRW und darüber hinaus zugeschnitten ist.

Ob die Arbeit an Umwelt- und Klimaschutz, Abfall- oder Gebäudemanagement, kommunale Versorgungsunternehmen oder Wirtschaftsförderungseinrichtungen-Mitarbeiter von Kommunen mit unterschiedlichem Hintergrund erhalten das Wissen, die Werkzeuge und die Netzwerke, die sie benötigen, um selbstbewusst in diese neue Rolle zu schlüpfen und die zirkuläre Transformation in ihrem lokalen Kontext voranzutreiben. 

“Die Akademie befähigt lokale Akteure, zu Triebkräften für den Wandel hin zu einer Kreislaufwirtschaft in ihren eigenen Städten zu werden – nicht nur durch die Vermittlung von Wissen, sondern auch durch Reflexion, Vernetzung und die gemeinsame Entwicklung praxisorientierter Ansätze, die auf ihren lokalen Kontext zugeschnitten sind”, sagt Shirin Betzler, CSCP-Programmleiterin.

Das Angebot der Circular Academy:

Darüber hinaus ist die Akademie für Kreislaufwirtschaft wird eine wachsende Gemeinschaft von kommunalen CE-Managern in ganz Nordrhein-Westfalen stärken und zur Strategie des Landes beitragen, Kreislaufstädte durch Förderinitiativen wie KreislaufStädte.NRW.

Der Start der ersten Runde der Akademie ist für das dritte Quartal 2026 geplant; dabei werden zwei Präsenzworkshops (jeweils zwei Tage) mit zusätzlichen Online-Sitzungen kombiniert. Mitarbeiter der Stadtverwaltung können eine Unverbindliche Interessenbekundung und werden als Erste über den Beginn der Anmeldung informiert.

Weitere Informationen zur Akademie finden Sie hier hier.

Sind Sie bereit, den Kreislaufwandel in Ihrer Stadt voranzutreiben? Reichen Sie jetzt Ihre Interessenbekundung ein!

Für weitere Fragen, wenden Sie sich bitte an Dr. Shirin Betzler.

Unser VERNE-Projekt arbeitet eng mit wichtigen Akteuren und lokalen Gemeinschaften in fünf europäischen Ländern (Griechenland, Slowenien, Finnland, Deutschland und Dänemark) zusammen, um den Wandel lokaler und regionaler Tourismusdestinationen hin zu nachhaltigen und kreislaufwirtschaftlichen Modellen zu unterstützen.

Um vielversprechende Lösungen in der Praxis zu testen, wurden an repräsentativen Standorten in ganz Europa fünf Pilotprojekte gestartet. In einem davon wurde ein neues Mikromuseum-Konzept führt einen innovativen Ansatz im Bereich Kulturerbe und Kreislaufwirtschaft ein.

Ein einzigartiges Museum in einer einzigartigen Region

Sønderjylland–Schleswig ist eine grenzüberschreitende Region zwischen Dänemark und Deutschland, die für ihre eindrucksvollen Küstenlandschaften an der Nord- und Ostsee bekannt ist. Die Region verbindet Gemeinden auf beiden Seiten der dänisch-deutschen Grenze und dient als Drehscheibe für die grenzüberschreitende Zusammenarbeit zwischen den dänischen Gemeinden Tønder, Aabenraa, Haderslev und Sønderborg, dem Regionalrat Süddänemarks, den deutschen Landkreisen Schleswig-Flensburg und Nordfriesland sowie der Stadt Flensburg.

Für den Piloten in Südjütland–Schleswigder Projekt VERNE hat sich mit Universität Süddänemark (SDU) um die Betriebsmuseen in Südjütland–Schleswig, ein innovativer und nachhaltiger Ansatz für den Kulturerbe-Tourismus.

Worum geht es in diesem Museum?

Im Mittelpunkt steht das Konzept für ein Unternehmens-Mikromuseum, das lokalen und regionalen kleinen und mittleren Unternehmen (KMU) eine leicht zugängliche Möglichkeit bietet, ihre Unternehmensgeschichte, ihre organisatorische Identität und ihre Beziehungen zu den Interessengruppen als kulturelle Attraktionen zu präsentieren und zu vermitteln und gleichzeitig durch die Nutzung wiederverwendeter, recycelter und upgecycelter Ressourcen die Kreislaufwirtschaft zu fördern.

Zu den wichtigsten Elementen gehören:

“Unser Pilotprojekt vereint beide Elemente, indem es die digitale und die physische Ebene miteinander verbindet. Es bringt Träger von Unternehmensmuseen, Interessengruppen und Akteure aus verschiedenen Branchen zusammen und schafft so einen gemeinsamen Raum für den Austausch von Perspektiven, Wissen und bewährten Verfahren – mit dem gemeinsamen Ziel, das lokale Kulturerbe für alle zugänglich zu machen”, sagt Henri Haase, internationaler Projektmanager und Koordinator des Pilotprojekts.

Als Ort der Zusammenarbeit konzipiert

Die Betriebsmuseen in Südjütland–Schleswig zeichnet sich durch eine enge Zusammenarbeit und die aktive Einbindung der Interessengruppen aus. An verschiedenen Standorten von Unternehmensmuseen fanden fünf Veranstaltungen der „Community of Practice“ statt, bei denen die Teilnehmer im Rahmen von Führungen unter der Leitung der Standortbetreiber praktische Einblicke gewinnen und den Austausch in Workshops fortsetzen konnten, um gemeinsam Lösungen und Umsetzungsansätze zu erarbeiten.

Für weitere Fragen kontaktieren Sie bitte Kartika Anggraeni.

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