WIE EIN PROFI Von der Nische zum Mainstream - alternative Proteine für alle und überall Die europäischen Verbraucher zeigen ein zunehmendes Interesse an alternativen Nahrungsproteinen* im Gegensatz zu Nahrungsmitteln auf tierischer Basis. Diese Verschiebung der Verbraucherpräferenzen ist eine hervorragende Gelegenheit, die Bemühungen um eine gesündere und nachhaltigere Ernährung zu verstärken, im Einklang mit dem ehrgeizigen EU Green Deal Ziele, die in der Farm to Fork Strategie. Inspiriert von diesen Entwicklungen und aufbauend auf ihnen, zielt das Projekt LIKE A PRO darauf ab die Verlagerung beschleunigen gegenüber und gesündere und nachhaltigere Ernährungsgewohnheiten zu normalisieren von Diversifizierung und Steigerung die Verfügbarkeit, Erreichbarkeit und Aufnahme von alternative Eiweißquellen und spezifische Erzeugnisse. 16 neue alternative Eiweißprodukte wird im Laufe des Projekts auf der Grundlage von Zutaten aus 7 Eiweißquellen die neuartig, nachhaltig, EU-basiert, gesund, erschwinglich und industrietauglich sind. Zusätzlich zu diesen Produkten wird LIKE A PRO andere Lösungen mitgestalten und fördern, wie z. B. Governance-Mechanismen, die das Potenzial haben, alternative Proteinlieferungen und -produkte in Lebensmittelumgebungen zu fördern. Beispiele hierfür sind politische Maßnahmen, die darauf abzielen, das Angebot an nicht nachhaltigen Produkten zu reduzieren, Marketingstrategien, Leitlinien für menschenorientierte Kampagnen und ähnliches. Vier miteinander verknüpfte und sich wiederholende Bündel von Aktivitäten wird das Erreichen der Projektziele unterstützen: Lebensmittelumfeld und Verbraucher: In diesem Cluster liegt der Schwerpunkt auf einem besseren Verständnis der für das Verhalten der Verbraucher maßgeblichen Faktoren, ihrer Lebensmittelentscheidungen und der erforderlichen Rahmenbedingungen für das Lebensmittelumfeld, die eine höhere Akzeptanz alternativer Eiweißprodukte ermöglichen. Diversifizierung und Entwicklung alternativer Proteinprodukte: Das Hauptziel der Aktivitäten in Cluster 2 ist die Diversifizierung des Angebots an alternativen Proteinen und die Entwicklung neuer alternativer Proteinprodukte, wodurch die Verfügbarkeit und Zugänglichkeit solcher Produkte auf den europäischen Märkten verbessert werden soll. Auf der Grundlage von Verbraucher-, Markt- und Regulierungserwägungen werden die besten Vorschläge für den Produktwert entwickelt. Mobilisierung der Akteure des Ernährungssystems: Das Projekt wird mit den wichtigsten Akteuren des Lebensmittelsystems zusammenarbeiten, um sie bei der Nutzung der Projekterfahrungen zu unterstützen und sie in die Lage zu versetzen, alternative Eiweißprodukte zu einer einfachen und wirtschaftlich tragfähigen Wahl zu machen, indem sie ihr Marktangebot diversifizieren und erweitern und günstige Bedingungen im Lebensmittelbereich schaffen. Folgenabschätzung und Regulierung: Dieses Cluster wird sicherstellen, dass das Projekt positive Veränderungen in Bezug auf die Gesundheit und die Nachhaltigkeit des europäischen Lebensmittelsystems herbeiführt. Sozioökonomische, gesundheitliche und ökologische Folgenabschätzungen sowie die Anpassung an regulatorische und ethische Erwägungen sind von zentraler Bedeutung für dieses Cluster. Im Rahmen des Projekts ist das CSCP in den vier Clustern in verschiedenen Funktionen tätig. Kurz gesagt wird die Rolle des CSCP folgende Bereiche umfassen: Unterstützung der Schaffung eines besseren Verständnisses der Lebensmittelumgebungen in Europa, ihrer unterschiedlichen Typologien sowie der Bereitschaft, alternative Proteinquellen und Produkte einzubinden und zu fördern Leitung der Projektaktivitäten, bei denen die Interaktion der Verbraucher mit dem Lebensmittelumfeld erforscht und die wichtigsten verhaltensbezogenen Faktoren für gesündere und nachhaltigere Entscheidungen, einschließlich der Aufnahme alternativer Eiweißprodukte, untersucht werden. Die Auseinandersetzung mit den Verbrauchern erfolgt durch Living Labs in 11 europäischen Ländern, die die unterschiedlichen Ernährungskulturen und -normen abdecken, sowie durch Verhaltensinterventionen in Universitätskantinen, Supermärkten und Restaurants. Durch eine gezielte Kampagne in den sozialen Medien werden die Interventionen auch die Lebensmittelauswahl der Bürger zu Hause betreffen. Unterstützung des Engagements und des Aufbaus von Kapazitäten bei den Akteuren des Lebensmittelsystems und Funktion als Brücke zwischen ihnen und den Verbrauchern. Das CSCP wird auch als nationaler Umsetzer einer groß angelegten europäischen Kampagne fungieren, die das Bewusstsein der Verbraucher für die Auswirkungen des Fleischkonsums schärfen soll. Unterstützung der sozioökonomischen und ökologischen Bewertung, einschließlich der Auswirkungen auf Ernährung und Gesundheit der von LIKE A PRO entwickelten alternativen Proteinprodukte. Das LIKE A PRO Projekt wird im Rahmen des Horizont Europa" der Europäischen Union Programm und läuft über einen Zeitraum von 4 Jahren (2022-2026). Das Projekt stützt sich auf das Fachwissen eines Konsortiums aus 42 europäischen Partnern und angeschlossenen Unternehmen. * Zafer Bashi, et al. (2019). Alternative Proteine: The race for market share is on. McKinsey & Company.