Jungköche aus ganz Deutschland treffen sich zu einem Wettbewerb für nachhaltiges Kochen

Kartoffelrösti mit Roter Bete, reichhaltigem und cremigem Hummus und dazu Äpfel und Walnüsse; Kürbis-Roggen-Risotto; Pierogi mit Sauerkraut und Waldpilzen - das sind einige der Gerichte, die junge Köche aus ganz Deutschland im Rahmen von regionalen Kochwettbewerben zubereitet haben, die von unserer Projekt KochCup. Ziel des Projekts, das im Vorfeld und während der Fußball-Europameisterschaft der Männer 2024 durchgeführt wird, ist es, gesunde und nachhaltige Lebensmittel im Sport und darüber hinaus zu fördern und zu etablieren.

Im Rahmen des Projekts präsentierten die jungen Köche ihre Rezepte in vier Vorrunden im September und November 2023 in regionalen Wettbewerben in Kiel, Frankfurt, Gelsenkirchen und Halle (Saale). Die drei besten Teilnehmer (oder Teams) jeder Runde ziehen in die Endrunde ein, die im März 2024 in Berlin stattfindet. Ausgewählte Rezepte werden im Rahmen von Veranstaltungen in den Austragungsstädten der EURO 2024 einem breiteren Publikum vorgestellt.

Die Jury vor Ort, bestehend aus Köchen, Diätassistenten, Ernährungswissenschaftlern, Food-Bloggern und Koch-Influencern, wählte die Finalisten anhand von Geschmack, Präsentation und Kochtechniken aus. Bevor die Rezepte in die regionalen Wettbewerbe gelangten, wurden sie anhand einer Reihe von Kriterien bewertet, u. a. ob die Zutaten saisonal, regional, überwiegend pflanzlich und biologisch waren. Außerdem wurden die Rezepte daraufhin geprüft, wie einfach sie unter häuslichen Bedingungen zubereitet werden können.

"Bei einem solchen Wettbewerb kann man viel lernen, denn es geht nicht nur darum, wie ein Rezept schmeckt oder wie man es auf dem Teller präsentiert. Vielmehr geht es darum, die Auswirkungen auf den Planeten und unsere Gesundheit zu berücksichtigen", so ein Teilnehmer.

In einem nächsten Schritt werden alle zwölf Finalisten die Möglichkeit haben, ihre Gerichte und Kochkünste in Online-Coachings mit erfahrenen Köchen zu verfeinern.

Darüber hinaus haben die Finalisten die Möglichkeit, ihre Rezepte online zu präsentieren und in einer Online-Abstimmung der Community ab 2024 zusätzliche Punkte für das Finale zu sammeln. Die Projekt KochCup wird gesponsert von der Bundesministerium für Umwelt, Naturschutz, Reaktorsicherheit und Verbraucherschutz (BMUV).

Für weitere Informationen wenden Sie sich bitte an Jennifer Wiegard.