Überwindung der Kluft zwischen europäischen Verbrauchern und Nachhaltigkeit: Erkenntnisse über das Verbraucherverhalten und lokale Realitäten für integrativere und intelligentere Lösungen nutzbar machen!

Die Dringlichkeit des Übergangs zu nachhaltigeren Lebensmittelsystemen, einschließlich nachhaltiger Lebensmittelkonsummuster, hat zu einer Reihe von Initiativen geführt, die sich direkt oder indirekt an die europäischen Verbraucher richten und von verschiedenen Formaten und Akteuren des Lebensmittelsektors unterstützt werden.

Die Bereitschaft der Verbraucher, sich gesünder und nachhaltiger zu ernähren, hat zugenommen, aber es gibt immer noch große Hindernisse auf dem Weg zu solchen Mustern. Das Bewusstsein für das Thema und das Interesse der Verbraucher haben zwar zugenommen, aber es gibt Anzeichen dafür, dass wir immer noch hinterherhinken, wenn es um eine breitere Umstellung auf nachhaltigere Lebensmittelkonsummuster geht.

Derzeit gibt es auf dem Markt eine Vielzahl von Ansätzen, die darauf abzielen, den Verbrauchern lebensmittelbezogene Informationen zu vermitteln: von Etiketten und umweltfreundlichen Angaben, Marketing und Werbung, Bildung bis hin zu anderen, sanfteren Kommunikationsmitteln am Verkaufsort, wie z. B. Nudging, Änderung von Standardeinstellungen, Priming usw.

Darüber hinaus werden die Verbraucher sowohl über traditionelle als auch über digitale Medien mit Informationen über Lebensmittel angesprochen. Je nach den Interessen der verschiedenen Akteure können die Verbraucher einer großen Menge an Informationen und widersprüchlichen Erzählungen darüber ausgesetzt sein, wie ihr (nachhaltiges) Lebensmittelkonsumverhalten aussehen sollte. Die Folge ist oft Verwirrung und Misstrauen auf Seiten der Verbraucher.

Die jüngste Grüne Forderungsrichtlinie zielt darauf ab, die Situation zu bereinigen, indem die Qualität der den Verbrauchern zur Verfügung gestellten Informationen gestrafft und verbessert und die Transparenz der Informationsentwicklungsprozesse erhöht wird. Als solche birgt sie ein großes Potenzial, die Kommunikation über die Nachhaltigkeit von Lebensmitteln gegenüber den Verbrauchern zu revolutionieren und einen echten Wandel hin zu nachhaltigem Konsum zu unterstützen. Entscheidend für den Erfolg der Green-Claims-Richtlinie ist, dass sie von den relevanten Interessengruppen richtig verstanden, akzeptiert und angenommen wird.

Es ist jedoch bekannt, dass Informationen allein zwar zur Sensibilisierung beitragen, aber nicht unbedingt zu einer tatsächlichen Verhaltensänderung. Dies ist auf die weit verbreitete Annahme zurückzuführen, dass Menschen bei der Verarbeitung von Informationen und bei der Entscheidungsfindung völlig rational vorgehen. Eine Annahme, die durch praktische Erkenntnisse über das Verbraucherverhalten in Frage gestellt wird. Bei der Auswahl von Lebensmitteln berücksichtigen die Verbraucher Faktoren, die für sie viel leichter zu erfassen sind. Beweise, u.a. aus unserem CSCP-Projekt ValumicsDie Studie zeigt, dass die Europäer bei ihrer Lebensmittelwahl von Faktoren wie Lebensmittelsicherheit, Preis, Gesundheit, Gewohnheit, Kultur und anderen Produktqualitätsmerkmalen geleitet werden. Attribute, die die Nachhaltigkeit fördern, sind zwar vorhanden, stehen aber nicht ganz oben auf der Prioritätenliste der Verbraucher.

Daraus ergibt sich die Notwendigkeit, die verschiedenen Möglichkeiten der Verbraucherinformation zu erforschen und dabei die dynamische Beziehung zwischen den persönlichen Faktoren, die die Lebensmittelauswahl bestimmen, und dem Kontext, in dem sie getroffen werden (d. h. dem Lebensmittelumfeld, in dem die Verbraucher diese Auswahl treffen), zu berücksichtigen. Darüber hinaus ist die angemessene und wirksame Vermittlung von Informationen über die Nachhaltigkeit von Lebensmitteln in klarer und eindeutiger Form unter Verwendung eines Rahmens und einer Sprache, die den tatsächlichen Werten und Realitäten, Bedürfnissen und/oder Wünschen der Verbraucher näher stehen, ebenso wichtig für die erfolgreiche Integration nachhaltiger Praktiken in das alltägliche Lebensmittelkonsumverhalten der Verbraucher.

Das CSCP verfolgt bereits solche Ansätze, schafft Erkenntnisse aus lokaler Sicht und experimentiert mit verschiedenen Formen der Information der Verbraucher, zum Beispiel in unseren Projekten PSLifestyle & WIE EIN PROFI. Im Rahmen unserer verschiedenen Projekte und Arbeitsbereiche arbeiten wir an der Entwicklung neuer Methoden und Prozesse, um die Verbraucher besser zu verstehen und zu lernen, was erforderlich ist, um sie zu befähigen, nachhaltigere Lebensmittelkonsummuster anzunehmen. Wir arbeiten mit verschiedenen Akteuren zusammen und unterstützen sie in diesem Prozess, indem wir Strategien entwickeln, Kapazitäten aufbauen, Lösungen in der Praxis testen und die richtigen Partnerschaften nutzen - ein Eckpfeiler, um einen systemischen Wandel zu ermöglichen!

Setzen Sie sich mit uns in Verbindung und lassen Sie uns gemeinsam den Wandel hin zu nachhaltigen Lebensmittelkonsummustern beschleunigen!

Für weitere Informationen wenden Sie sich bitte an Arlind Xhelili.